気候変動によりトウガラシの生産高が減少し、価格が高騰している。辛い料理の人気が高まる中、最悪のタイミングだ。

今年の収穫は大きな賭けだ。サルサやソース、ディップ用トウガラシの世界的産地であるニューメキシコ州、カリフォルニア州、テキサス州、アリゾナ州、さらにメキシコなどで収穫が行われている最中である。ニューメキシコ・チリ・アソシエーションでエグゼクティブ・ディレクターを務めるトラビス・デイ氏は、適度な高温に加え深刻な干ばつがなければ高…